Preîncălziți cuptorul cu convecție la 200°C.

Pregătiți dressingul combinând uleiul de măsline, sucul de lămâie, mierea și piperul proaspăt măcinat într-un castron mic și amestecați bine pentru un timp.

Se taie roșiile în două și se împart cu ardeii în tava de copt. Apoi se pun la cuptor să se prăjească timp de aproximativ 25 de minute.

Apoi, rupeți pâinea integrală în bucăți și întindeți-le pe o a doua tavă de copt. După 10 minute, strecurați-le în cuptor împreună cu legumele. Supravegheați pâinea integrală pentru a nu se arde.

Scoateți legumele din cuptor și puneți ardeii într-o pungă de plastic. Încheie-le și lasă-le să se răcească așa.

Adăugați castraveții snack, tăiați în felii sau cuburi, împreună cu ceapa de primăvară în inele și roșiile prăjite, pătrunjelul și menta (mai lăsați câteva ierburi pentru decor) într-un bol mare și turnați dressingul deasupra.

Scoateți pâinea integrală din cuptor și adăugați-o și ea în castron. Se amestecă bine, lăsând pâinea să absoarbă în prealabil o parte din dressing.

Se scot ardeii din pungă și se curăță de coajă. Apoi se desfac ardeii, se scot semințele și se taie ardeii în fâșii. Apoi adăugați ardeii în salată și amestecați din nou.

La final, se asezonează salata cu piper proaspăt măcinat și se termină cu ierburi aromatice.