Rozgrzej piec konwekcyjny do 200°C.

Przygotuj dressing, łącząc oliwę z oliwek, sok z cytryny, miód i świeżo zmielony pieprz w małej misce i dobrze wymieszaj przez chwilę.

Przekrój pomidory na pół i rozłóż je razem z papryką na blasze do pieczenia. Następnie włóż je do piekarnika i piecz przez około 25 minut.

Następnie połam chleb razowy na kawałki i rozłóż je na drugiej blasze do pieczenia. Po 10 minutach wsuń je do piekarnika razem z warzywami. Pilnuj chleba razowego, aby się nie przypalił.

Wyjąć warzywa z piekarnika i umieścić paprykę w plastikowej torebce. Zapnij je i pozwól im ostygnąć w ten sposób.

Do dużej miski wrzucić pokrojone w plasterki lub kostkę ogórki, cebulę dymkę w krążkach, pieczone pomidory, natkę pietruszki i miętę (zostawić trochę ziół do dekoracji) i polać dressingiem.

Wyjmij chleb razowy z piekarnika i również dodaj go do miski. Dobrze wymieszaj, pozwalając chlebowi wchłonąć część dressingu.

Wyjąć paprykę z torebki i obrać ze skórki. Następnie rozerwij paprykę, usuń nasiona i pokrój paprykę w paski. Następnie dodać paprykę do sałatki i ponownie wymieszać.

Na koniec dopraw sałatkę świeżo zmielonym pieprzem i posyp ziołami.